Закуска “Новорічні ялинки”
Інгредієнти:
яйця – 3 шт.;
солоні огірки – 2 маленьких або 1 великий;
сир – 200 г;
куряче філе – 150 г;
майонез – 3 стол. л.;
часник – 2 зубчики;
крекер;
кріп – пучок;
сіль, перець за смаком;
гранат або ягоди для прикраси.
Куряче філе і яйця відварити і остудити. Курку і солоні огірки дуже дрібно нарізати, яйця і сир натерти на тертці, а часник – пропустити через прес. З’єднайте всі інгредієнти і заправте майонезом, посоліть і поперчіть за смаком. Маса повинна бути липкою і добре тримати форму.
Кріп дуже дрібно порубати. Зліпіте з начинки конуси і обваляйте в кропі з усіх боків. Подавайте закуску “Ялинки” на крекерах, прикрасивши ягодами граната або журавлини.
Шпинатний рулет з сьомгою
Інгредієнти для бісквіта:
заморожений шпинат – 200 г або свіжий 300 г;
яйця – 3 шт.;
борошно – 50 г;
щіпка солі.
Інгредієнти для начинки:
м’який вершковий сир – 250 г;
слабосолона сьомга – 200 г.
Шпинат подрібніть блендером (якщо він заморожений – спочатку розморозьте). Курячі білки відокремте від жовтків і збийте блендером до пишної піни. Щоб піна була стійкою, яйця повинні бути холодними, прямо з холодильника. Жовтки змішайте зі шпинатом і борошном. У шпинатну суміш акуратно введіть збиті білки, щоб вийшло повітряне і пишне тісто. Викладіть тісто тонким шаром на деко з пергаментом і випікайте в розігрітій до 180° духовці 10-12 хвилин. Готовий рулет повинен бути пружним і не липким.З бісквіта зніміть пергамент і дайте йому охолонути. Змастіть тонким шаром вершкового сиру і викладіть тонко нарізану сьомгу. Туго загорніть рулет в харчову плівку і залиште в холодильнику на 3-4 години. Перед подачею на стіл наріжте рулет тонкими кружечками.
