Знаменитий у всьому світі «Чізбургер» у новому оформленні!
Та ж кунжутна булочка, яловича котлета, мариновані огірочки і, звичайно, сир, але вже в одному великому пирізі! Таким пирогом можна нагодувати всю родину: і ситно, і смачно. Можна нарізати на порційні шматочки і взяти на перекус.
ІНГРЕДІЄНТИ:
ДЛЯ ТІСТА:
Молоко – 180 мл.
Сухі дріжджі – 6 г.
Цукор – 1 чайн. л.
Яйця – 1 шт.
Сіль – 1 г.
Рослинна олія – 2.5 ст.л.
Пшеничне борошно – 350 г.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Яловичий фарш – 500 г.
Цибуля – 1 шт.
Мариновані огірки – 150 г.
Твердий сир – 150 г.
Кетчуп – 5 ст.л.
Перець – за смаком
Сіль – за смаком
Рослинна олія (для смаження) – 2 ст.л.
ДЛЯ ЗМАЗУВАННЯ ПИРОГА:
Молоко – 0.5 ст.л.
Кунжут – 0.5 ст.л.
Покрокове приготування
Час приготування: 3 год
КРОК 1:
Підготуйте інгредієнти. Для тесту використовуйте борошно вищого ґатунку, яйце категорії С1, сухі дріжджі швидкодіючі. Для начинки візьміть яловичий фарш, як у справжньому чизбургері, але за бажання його можна замінити на свинячий. Сир використовується твердий. Не використовуйте пармезан, грана падано та сири, які мають дуже яскравий незвичайний смак, вони будуть не доречні. Для посипання використовується насіння білого кунжуту.
КРОК 2:
Підігрійте молоко до теплого стану (приблизно 30 С) та перелийте в миску для замішування тіста. Для активації дріжджів молоко має бути обов’язково теплим, але не гарячим, інакше дріжджі загинуть. Далі в миску всипте швидкодіючі сухі дріжджі і цукор, і, перемішуючи, розчиніть сипучі інгредієнти в теплому молоці. Майте на увазі, в молоці не повинно залишитися ні крупинок, ні грудочок. Відставте миску на 10-15 хвилин для закваски.
КРОК 3:
Після закінчення часу вбийте в миску куряче яйце, додайте сіль і влийте олію без запаху, яка додасть тесту еластичність. Збийте вміст миски віночком.
КРОК 4:
Борошно просійте через сито. За рахунок цього борошно наповниться киснем, що зробить тісто ніжнішим і м’яким, а також це дозволить усунути непотрібні домішки, які можуть опинитися в борошні. Просіяне борошно частинами почніть вводити в молочно-яєчну суміш.
КРОК 5:
Спочатку вимішайте тісто ложкою в мисці, а коли маса ущільниться і збереться, руками на робочому столі протягом 7 хвилин, підсипаючи борошно. Але не забивайте тісто борошном. Тісто має стати м’яким і не липнути до рук. Залежно від якості і помелу борошна може знадобитися трохи менше або більше борошна, ніж зазначено в рецептурі. Зберіть тісто в кулю, поверніть у миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на 40-60 хвилин.
КРОК 6:
Викладіть у розігріту сковороду фарш і, розбиваючи грудочки, обсмажуйте на олії м’ясо до повного випаровування всієї рідини. Після цього встановіть на плиті сильний вогонь і обсмажте фарш протягом 1-2 хвилин, весь час його перемішуючи. У процесі обсмажування посоліть та поперчіть м’ясну начинку. Коли начинка буде готова, зніміть сковороду з плити і залиште осторонь остуджуватися.
КРОК 7:
Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть під водою і наріжте дрібними кубиками. Обдайте кубики цибулі окропом, щоб прибрати гіркоту. Відкиньте на друшляк і дайте стекти всій рідині. Приготувавши цибулю саме таким чином, у готовому пирозі, як і в чизбургері, вона похрустуватиме. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш м’якій цибулі, її можна обсмажити на сковороді до м’якості.
КРОК 8:
За цей час тісто мало підрости. Обомніть тісто і розділіть його на 2 частини в наступній пропорції: 1/4 і 3/4. Візьміть більшу частину та розкачуйте з неї велике коло. Акуратно перенесіть тісто в змащену олією форму, формуючи дно і бортики майбутнього пирога. Для цього пироги потрібна невелика форма діаметром 20 см.
КРОК 9:
Першим шаром викладіть охолоджений м’ясний фарш, розрівняйте. М’ясну начинку змастіть шаром кетчупу. Потім викладіть підготовлену цибулю, рівномірно розподіляючи її по всьому пирозі.
КРОК 10:
Мариновані огірочки наріжте кружальцями і покладіть їх по всьому діаметру пирога в один шар.
КРОК 11:
Сир натріть на тертці і рівномірно розподіліть по всьому діаметру. Дрібно сир терти не потрібно, тому що при високій температурі в духовці він у будь-якому випадку розплавиться незалежно від вибраної дрібної або великої тертки.
КРОК 12:
Найменшу частину тіста розкотіть у коло, накрийте ним пиріг і, повертаючи бортики, скріпіть стики. Верхівку пирога за допомогою кондитерської пензлика змастіть молоком і посипте кунжутом. За допомогою вилки зробіть у пирозі кілька проколів. Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180оС протягом 30-40 хвилин. Тривалість та температура випічки може змінюватись в залежності від температури та конструкції духової шафи.
