Кулінарний експерт розповіла, як приготувати окрошку з сезонними овочами.
Холодні супи ідеально підходять для спекотного літа, тим більше, що приготувати їх можна за кілька хвилин. Тетяна Литвинова розповіла відразу два способи приготування окрошки, заправленої квасом і кефіром, з пастромою і відвареною яловичиною. Страва, відома ще з XVIII століття, за цим рецептом вийде смачною, корисною і поживною.
Рецепт окрошки з квасом і кефіром

Окрошка на кефірі та окрошка на квасі / Фото: Тетяна Литвинова
Інгредієнти:
На квасі:
- Огірки – 350 г
- Пастрома – 300 г
- Редис – 150 г
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля зелена – 50 г
- Квас – 700 мл
- Гірчиця – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч. Л.
- Зелень
На кефірі:
- Огірки – 350 г
- Яловичина відварна – 300 г
- Редис – 150 г
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля зелена – 50 г
- Кефір – 700 мл
- Сметана – 2 ст.л.
- Гірчиця – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Зелень
Приготування:
На квасі:
- Нарізати пастрому кубиками. Нарізати дрібно зелену цибулю, огірки та редис. Порубати кубиками яйця.
- З’єднати пастрому, яйця, редис і огірки. Перемішати. Додати гірчицю і сіль, зелену цибулю, змішати. Залити квасом.
- Дрібно нарізати листочки зелені. Перед подачею прикрасити ними окрошку.
На кефірі:
- З яловичини зрізати весь жир. Нарізати дрібно зелену цибулю, огірки та редиску. Порубати кубиками яйця.
- З’єднати пастрому, яйця, редис і огірки. Додати гірчицю і сіль, зелену цибулю. Перемішати. Додати сметану. Залити кефіром. За бажанням додати мінеральної води.
- Дрібно нарізати листочки зелені. Перед подачею прикрасити зверху окрошку.
Смачного!