Освіжаючий холодний суп. Рецепт окрошки на кефірі та квасі від Тетяни Литвинової

Освіжаючий холодний суп. Рецепт окрошки на кефірі та квасі від Тетяни Литвинової

Кулінарний експерт розповіла, як приготувати окрошку з сезонними овочами.

Холодні супи ідеально підходять для спекотного літа, тим більше, що приготувати їх можна за кілька хвилин. Тетяна Литвинова розповіла відразу два способи приготування окрошки, заправленої квасом і кефіром, з пастромою і відвареною яловичиною. Страва, відома ще з XVIII століття, за цим рецептом вийде смачною, корисною і поживною.

Рецепт окрошки з квасом і кефіром

Окрошка на кефірі та окрошка на квасі / Фото: Тетяна Литвинова

Інгредієнти:

На квасі:

  • Огірки – 350 г
  • Пастрома – 300 г
  • Редис – 150 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Цибуля зелена – 50 г
  • Квас – 700 мл
  • Гірчиця – 1 ст.л.
  • Сіль – 1 ч. Л.
  • Зелень

На кефірі:

  • Огірки – 350 г
  • Яловичина відварна – 300 г
  • Редис – 150 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Цибуля зелена – 50 г
  • Кефір – 700 мл
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Гірчиця – 1 ст.л.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Зелень

Приготування:

На квасі:

  1. Нарізати пастрому кубиками. Нарізати дрібно зелену цибулю, огірки та редис. Порубати кубиками яйця.
  2. З’єднати пастрому, яйця, редис і огірки. Перемішати. Додати гірчицю і сіль, зелену цибулю, змішати. Залити квасом.
  3. Дрібно нарізати листочки зелені. Перед подачею прикрасити ними окрошку.

На кефірі:

  1. З яловичини зрізати весь жир. Нарізати дрібно зелену цибулю, огірки та редиску. Порубати кубиками яйця.
  2. З’єднати пастрому, яйця, редис і огірки. Додати гірчицю і сіль, зелену цибулю. Перемішати. Додати сметану. Залити кефіром. За бажанням додати мінеральної води.
  3. Дрібно нарізати листочки зелені. Перед подачею прикрасити зверху окрошку.

Смачного!

Джерело