Горіховий бісквіт з просоченням, кавовий крем і шоколадна глазур – цей торт припаде до смаку любителям класичних десертів.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для бісквіта:
6 яєць
1 склянка цукру
3 ст. л. муки
200 г волоських горіхів
Для декору:
250 г шоколаду
50 г вершкового масла
волоські горіхи
Для крему:
1,5 ст. л. желатину
60 мл води
150 мл міцної кави
250 г вершків жирністю 33%
4 ст. л. цукру
50 мл коньяку
Для просочення:
150 мл холодної міцної кави
2 ст. л. цукру
1-2 ст. л. коньяку
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 °С. Змастіть олією і притрусіть борошном круглу форму діаметром 24 см з високими бортами.
Крок 2
Волоські горіхи подрібніть в дрібну крихту за допомогою блендеру.
Крок 3
Збийте міксером жовтки з цукром до отримання пишної світлої маси. Цукор повинен повністю розчинитися. Додайте борошно і перемішайте лопаткою. Потім всипте горіхову крихту і знову перемішайте.
Крок 4
Окремо збийте білки до м’яких піків. Вилийте суміш жовтків, борошна і горіхів на білки і перемішайте лопаткою акуратними рухами зверху вниз.
Крок 5
Перелийте тісто у форму і випікайте бісквіт до готовності, 25-30 хв. Перевірте готовність бісквіта дерев’яною паличкою. Бісквіт має бути пружним при натисненні і почати відходити від стінок форми. Остудіть бісквіт у формі, а потім акуратно переверніть. Розріжте на 2 коржі.
Крок 6
Приготуйте крем. Залийте желатин 60 мл холодної води і залиште на 5-7 хв. Коли желатин набубнявіє, розтопите його на середньому вогні, добре розмішайте і при необхідності процідіть через дрібне ситечко. Трохи охолодіть.
Крок 7
Збийте холодні вершки з цукром до м’яких піків, тонкою цівкою влийте каву і коньяк, а потім, не припиняючись збивати, додайте желатин. Приберіть крем в холодильник, поки він не почне застигати, 10-15 хв.
Крок 8
Для просочення змішайте холодну каву з цукром і коньяком.
Крок 9
Покладіть корж на блюдо зрізом вгору і пензликом нанесіть просочення. Викладіть крем в кондитерський мішок і по спіралі нанесіть на корж. Просочіть другий корж і покладіть на крем. Приберіть торт в холодильник на 2-3 г.
Крок 10
Розтопіть шоколад з вершковим маслом в мікрохвильовій печі імпульсами по 10 сек., добре перемішуючи кожного разу. Полийте торт шоколадом і дайте трохи застигнути. Прикрасьте волоськими горіхами.
Смачного!
