До Нового року залишився всього 1 день, а це означає, що прийшло час купувати консервований горошок і починати смертельний бій за право класти яблуко в олів’є. Наша Магічна куля теж хоче брати участь, і тому сьогодні він розповів, який ти новорічний салат. По знаку зодіаку, так-так. Насолоджуйтесь читанням!
Овен – оселедець під шубою
Альфа і омега на кожному столі: «А давайте візьмемо солону рибу і коренеплід, який майже повністю складається з чистого цукру, і ляпнемо на одну тарілку? -І майонез не забудьте!» Оселедцем під шубою можна і стіл накрасити, і горілочку закусити, і налякати до зелених чортів і приходу Кіндрата іноземного гостя, і виходить красивим же, зараза. Загалом, оселедець під шубою давно пора зробити ще одним символом широкої і загадкової української душі нарівні з козаками, гопаком і Шевченком. І Овнами, до речі, тому що Овни – теж наше все: ми взагалі підозрюємо, що оселедець під шубою саме Овен і винайшов, тому що тільки Овни можуть зробити салат не з нічого навіть, а з абсолютно непоєднуваних продуктів. І натерти його на дрібній терточці, щоб було затишніше падати в нього личком.
Телець – вінегрет
Вінегрет – самий недооцінений в світі салат: це тільки здається, що він являє собою купку довільно нарізану варених овочів, але ж насправді це ідеальний салат. Тому що вінегрет можна зіпсувати – це раз. Два – вінегрет все стерпить: хочеш – квашеної капусти туди ухні, хочеш – горошку, хочеш – заміни солоні огірки на мариновані або оселедця додай (в цих ваших інтернетах подейкують, що дехто ризикнув заправити вінегрет майонезом замість масла, але це вже зовсім, ми вважаємо!). І, головне, що з ним не роби, на виході отримаєш Той Самий Смак. Тельця, по суті, теж можна готувати як завгодно – на виході все одно вийде той же самий Телець. В тому сенсі, що ніхто ще не примудрився не тільки зіпсувати вінегрет, а й зробити його краще, ніж він є. Вінегрет стабільний і достатній! Телець – теж.
Близнюки – олів’є
«Матері його ковінька!» Яловичина, курка або докторська ковбаса? Огірки солоні або свіжі («Мариновані!» – «Спалити єретичку!»)? Яблуко! Класти яблуко або не класти? – І коли вже зашлють на уранові рудники тих, хто кладе? Загалом, олів’є – це наше все і всенародна святиня, єдина в мільйонах своїх втілень, тому що скільки господинь, стільки і єдино правильних рецептів олів’є. І коли приходиш в гості, а там неправильний олів’є – це образа страшна і зіпсоване свято. Приблизно так само, коли живеш з Близнюками п’ятнадцятий рік, а вони раптом змінюють субособистість на ту, яку ти ніколи не бачила. З яблуком!
Рак – мімоза
Салат «Мімоза», між іншим, це вам не просто так салат. Це символ! Якщо хто-небудь збереться написати для «Вікіпедії» статтю «Проста українська жінка, яка все на собі тягне», то фотографію «Мімози» неодмінно потрібно взяти для ілюстрації. А вам слабо зробити святкову страву з нічого? З картоплі, моркви, яєць і банки рибних консервів? А Раку ось не слабо. Рак взагалі з нічого може зробити все що завгодно: смачну їжу на цілу хату голодних родичів до п’ятого коліна, будинок для численних бідних друзів і шикарне плаття зі старої портьєри. І в питанні перетворення мух в слонів-переростків Ракам теж рівних немає.
Лев – гранатовий браслет
Дорого-багато, безглуздо і нещадно. Салат «Гранатовий браслет» – майже апогей слави господині, бо інгредієнтів в ньому на три копійки, зате виглядає шикарно і відразу натякає, що дорогі не буряк з картоплею, дорогі зусилля: заради кого, питається, вона терла на дрібній тертці, викладала шарами навколо склянки і ліпила зверху зернятка? Леви, власне кажучи, так себе завжди і подають і незмінно користуються величезним успіхом. Настільки великим, що ніхто навіть не сміє гранатові кісточки тихесенько в серветочку виплюнути, а мужньо жують і мовчки ковтають. І ніхто ніколи не посміє вигукнути самогубне: «Та на біса ви сюди цього граната насипали? Це ж неможливо їсти!»
Діва – грецький салат
Неважко здогадатися, що Діва – чужа на цьому святі життя: грецький салат на святковому столі з’являється в останній момент, як спроба зберегти залишки самоповаги. Тому що стіл без свіжого салату – це беззастережна капітуляція, а з грецьким начебто як витончено викинутий білий прапор: ми тут всі, звичайно, зібралися вдатися до майонезної вакханалії, але ніщо ПП нашим рецепторам насправді не чуже. Загалом, доля грецького салату всім зрозуміла: він створений, щоб безславно закінчитися соком і зів’янути, але перед цим забезпечити столу репутацію. А доля Діви – в’янути з кожним тостом і випускати все більш кислі міазми невдоволення. Що характерно, не тільки в будь-яке свято, а взагалі.
Терези – справжній олів’є
Той самий салат, який ніхто ніколи не те, що не пробував, але і в очі не бачив (включаючи оригінальний рецепт), але всі з розумним виглядом згадують його перед приготуванням, особливо актуально в передноворічних конвульсіях: ви таки думаєте, це у вас олів’є? Ой, не робіть нам смішно: в справжній олів’є кладуть ракові шийки, каперси і тертого рябчика! А у вас ковбаса і картопля. Це навіть не «Столичний»! Загалом, справжній олів’є – це майже міф, до якого всі хочуть мати хоч якесь відношення, так як це привід прославитися: ніби як нічого не робив, а відразу плюс 100 очок до почуття власної важливості. Це приблизно як з Терезами, чийого суспільства всі шукають: теж ніби нічого не робив, просто поруч постояв, а тебе тепер пристойною людиною вважають. Р – репутація!
Скорпіон – печінковий торт
Всі салати як салати, а Скорпіон, звичайно ж, торт і за сумісництвом символ заповіді «Не задовбалась – не господиня». Оскільки, подрібнювати сиру печінку, щоб потім спекти з неї млинці, прошарувати начинкою, скласти в торт і прикрасити – для цього потрібно мати або дуже багато вільного часу, або дуже велике бажання як слід намахатися на рівному місці. Не знаємо, як щодо часу, а ось вляпатися в стосунки зі Скорпіоном точно можна тільки від великого бажання махатися, причому у всіх сенсах цього слова. І найголовніше – це не дуже і смачно! Але встояти і не спробувати абсолютно неможливо: адже якщо печінковий торт придумали, значить, це комусь потрібно? Звичайно, потрібно! Небесній канцелярії. Щоб дивитися, як ви викарачуєте очі, давитесь і намагаєтеся ввічливо не сплюнути ЦЕ в край скатертини. І як Скорпіон сидить і єхидно сміється.
Стрілець – салат з крабовими паличками
Найдемократичніший салат! Ошатний, смачний, хочеш – свіжий, з огірками, хочеш – ситний, з рисом. Залежно від ситуації готовий зображати з себе блюдо з морепродуктами (це якщо під шампанське), закуску (це якщо під горілочку) або навіть цікаву головоломку для маленьких (це якщо діти їдять тільки самі палички і кукурудзу: будуть виколупувати). І недорого! Але найголовніше – до салату з крабовими паличками гості найчастіше взагалі не добираються, тому що чого там пробувати? І так ясно, який він на смак. А це означає, що на наступний день, коли похмільні страждальці доберуться до холодильника, там буде він – рятівник! Власне кажучи, це і є Стрілець: він дуже милий і завжди всіх рятує. І чомусь після п’янки йому – в сенсі Стрільцю – краще, ніж було вчора. І як то так виходить, а?
Козеріг – буряк з часником
Три інгредієнти – і ніяких цвяхів! Корисно для травлення, дешево і легко готується, а значить, з усіх боків практично, що дуже в дусі Козерога. Бонус: це ще й красиво! агалом, це ідеальний салат, з якого боку на нього не глянь: і подати не соромно, і зжеруть – не шкода. Тому на багато свят він присутній на столі і, що вражає, користується незмінним успіхом. Хоча насправді всі ж розуміють, що господиня просто промахнулася, розраховуючи кількість буряків для оселедця або вінегрету. Але не пропадати ж добру, так? Ось і Козеріг, як добро, не пропаде ніколи. Ам-ням-ням.
Водолій – курка з ананасом
Що тут скажеш: буває, звичайно, і гірше. Подейкують, що господині вже додумалися до свинини з ківі, до «Докторської» з апельсинами і до сардин під банановим соусом, так що курку з ананасами можна сміливо записувати в класичне меню: в тому сенсі, що всі дивляться на це з жахом, але їдять і вихваляють, побоюючись уславитися ретроградами, консерваторами і взагалі людьми з низькою харчовою культурою. Приблизно так само всі ковтають жарти Водолія, несподівані пропозиції Водолія і навіть компанію Водолія, який запив цю курку з ананасом парою пляшок шампанського. І раптово розуміють, що це правда було незвично, але страшенно приємно. У всякому разі вони зважилися спробувати!
Риби – цезар
Це найскладніший в світі салат: сім хлібів гостям згодуєш, сім терок зітреш до прозорості, майонезну сіточку довжиною в 7 екваторів намалюєш і зламаєш спадкову радянську часникодавку, перш ніж готова будеш взятися за «Цезар». Тому що робити там по суті нічого: трави нарвати і сухарями з сиром посипати. Але якщо залити це соусом «Цезар» з «Ашана», можна відразу збирати валізи і йти проситися за ґрати. Тому що позорище ж і місце вам у в’язниці! Так що до «Цезаря» підступаються тільки найпросвітленіші – готові блендерити анчоуси з жовтками і вустерширськти соусом до тих пір, поки не вийде той самий смак (спойлер: це трапиться приблизно ніколи). Загалом, осягнути секрет приготування правильного «Цезаря» – це як зрозуміти таємничу Риб’ячу натуру: ніби все просто, але без пів літри не розберешся.
