Чи вірите ви в диво? Якщо так, то вам треба обов’язково спробувати це тістечко! Якщо ні – тоді вам тим більше треба спробувати його зробити, щоб переконатися раз і назавжди, що чудеса існують!
Дуже цікаве і при цьому абсолютно просте, безпроблемне тістечко! Виходить воно рум’яним, ніжним і смачним (не схожим за смаком ні на яке інше), зробити його хоч раз в житті стоїть вже заради того, щоб відчути чаклунство цього процесу.
Тістечко називається розумним, тому що воно в процесі випічки самостійно розділяється на 3 шари: бісквіт, ванільне суфле і ніжний заварний крем! Рекомендована форма квадратна або прямокутна розміром приблизно 17х17 (щоб потім нарізувати на квадрати). За відсутністю такої, я пекла в круглій формі діаметром 20 см.
ІНГРЕДІЄНТІВ НА 12 ПОРЦІЙ:
Цукор 150 г
Цукор ванільний 15 г
Вершкове масло 125 г
Борошно 110 г
Молоко 500 мл
Яйця курячі 4 шт.
ПРИГОТУВАННЯ:
Масло розтопити і охолодити.
Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки збити з цукром і ванільним цукром добіла.
Додати охолоджене масло і знову збити.
Поступово додати борошно, добре розмішати.
Влити тепле молоко, добре розмішати.
Окремо збити білки в стійку піну.
Додати збиті білки до основної маси, перемішати і акуратно вилити в змащену маслом форму.
Поставити в заздалегідь розігріту до 180°С духовку і випікати 45 хвилин (по рецепту). Я випікала 1 годину при 200°С, а ви орієнтуйтеся по своїй духовці. Бісквіт, що піднявся у верхній шар, цілком може лопнути – нічого страшного! Готовність цього тістечка не визначиш ні по методу “сухого сірника”, ні по рум’яності. Я трохи розгойдувала форму для того, щоб зрозуміти, наскільки вже “взялася” начинка, бо через 45 вказаних в рецепті хвилин, у мене пиріг був ще занадто рідким. Якщо ваш пиріг все ще рідкий, але вже дуже рум’яний – просто накрийте його фольгою і випікайте далі, поки краї не затвердіють. Звичайно, і до повної твердості ви не доведете – і не потрібно! Оскільки середина тістечка – це товстий шар заварного крему, який затвердіє пізніше, після охолодження. Я домагалася ефекту чизкейка.
Спочатку треба дочекатися, поки пиріг повністю охолоне, а вже потім акуратно провести ножем уздовж краю форми і перевернути на блюдо. Пиріг виходить рум’яним і красивим. Можна додатково прикрасити його цукровою пудрою.
Якщо придивитися, то видно, що наш перевернутий пиріг має 3 шари: 1) тепер уже нижній – бісквіт (він пористий, зверніть увагу) 2) товстий шар заварного крему 3) і верхній, над кремом – це суфле (через непорозуміння його легко переплутати з непропеченим бісквітом). Хіба не диво?
