Кукурудза – неймовірно смачний літній овоч, який з’явився на території України на початку 1810-х років. Кукурудза прийшла до нас із Криму. На той час її називали турецькою пшеницею. Багато хто недооцінює її, і просто варить. Ми ж пропонуємо розширити свої кулінарні горизонти та спробувати поекспериментувати! Ми підібрали легкі та дуже смачні рецепти з кукурудзою.
Кукурудза на грилі рецепт
Складові:
- кукурудза – 4 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- Сіль, приправи – до смаку.
Приготування:
Молоду цукрову кукурудзу відварити, трохи остудити. Нарізати кукурудзяний качан шайбами висотою 5-7 см, добре змастити олією з усіх боків. Викласти кукурудзу на гриль і обсмажити до рум’яної скоринки, приправити за смаком. Ще трохи змастити вершковим маслом.
Печена кукурудза
Складові:
- кукурудза – 4 качана;
- вершкове масло – 100 г;
- часник – 4 зубчики;
- пряна зелень (наприклад, кінза, розмарин або базилік) – 8 гілочок;
- мелений запашний перець – 1 ч.л.;
- Сіль, чорний перець – за смаком.
Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів С. Часник очистити, подрібнити. Зелень вимити, обсушити та дрібно нарізати. Вершкове масло кімнатної температури збити вилкою, додати часник, зелень, сіль та перець. Ретельно перемішати. Кукурудзу очистити від листя та волокон. Вимити, відварити до напівготовності та обсушити. Поступово обмазати кожен качан вершковим маслом. Загорнути качани у фольгу і запікати у духовці 20-40 хвилин.
Капрезe з кукурудзою
Відомий італійський салат стане ще смачнішим, якщо додати до нього кукурудзу та зелену цибулю.
Складові:
- варена кукурудза – 1 качан;
- оливкова олія – 1/4 чашки;
- білий винний оцет 3 ст. л.;
- Цукор – 1/2 ч.л.;
- Сіль та мелений перець – за смаком;
- помідори чері – 3 склянки;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- базилік листя – 1/2 чашки;
- Моцарелла – 225 р.
Приготування:
Помідори чері помити і розрізати навпіл. З вареної кукурудзи зрізати зерна. Зелень дрібно нарізати. Моцарелу нарізати кубиками. У маленькій мисці збити оливкову олію, оцет, цукор, сіль та мелений чорний перець. У глибокій салатниці змішати зерна кукурудзи, помідори, зелену цибулю, моцарелу та заправку. Дати настоятися салату протягом 5 хвилин, додати нарізаний свіжий базилік і подавати.
Крем суп з кукурудзи
Легкий суп з молодої кукурудзи та овочів. Вершки, часник та пряні трави надають йому неповторного смаку та аромату.
Складові:
- кукурудза – 12 кочанів;
- нарізана морква – 1 склянка;
- нарізана цибуля – 1 склянка;
- нарізана селера – 1 склянка;
- нарізаний жовтий перець – 1/4 склянки;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- вода – 3 склянки;
- бульйон – 2 склянки;
- Сіль – 2 ч.л.;
- мелений перець – 1 ч.л.;
- італійські трави – 1 ч.л.;
- нарізаний часник – 2 ч.л.;
- Свіжа петрушка та вершки для прикраси.
Приготування:
Відварити кукурудзу і зрізати зерна, викинути качани. Розігріти олію у великій каструлі. Додати моркву, подрібнений перець, селеру, цибулю, часник, сіль та мелений перець. Накрити кришкою та варити протягом 15 хвилин. Додати приправи та варити ще хвилину. Влити воду та бульйон, довести суп до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою та варити суп протягом 20 хвилин. Додати варену кукурудзу, прогріти. Дати охолонути протягом 20 хвилин. Подрібнити блендером до отримання однорідної маси. Перед подачею прикрасити свіжою петрушкою та вершками.
Закуска з кукурудзи із зеленню та вершковим сиром
Молоду кукурудзу можна просто відварити і посипати сіллю, а можна приготувати з нього апетитну закуску із зеленню та вершковим сиром спеціально до літньої вечірки.
Складові:
- кукурудза – 3 качана;
- вершковий сир – 150 г;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- Сіль, перець до смаку.
Приготування:
Молоду кукурудзу відварити у великій каструлі чи пароварці. Розрізати на шматочки 4-5 см завдовжки, посолити і наколоти на шпажки. Змішати вершковий сир із зеленню та меленим перцем. Викласти сирну суміш на кожен шматочок кукурудзи і відразу ж подавати. Це чудова закуска для вечірки!
Салат з кукурудзи, авокадо та огірка
Складові:
- кукурудза – 2 качани;
- огірок, порізаний шматочками – 2 великі огірки;
- авокадо, нарізаний кубиками – 2 шт.;
- листя петрушки – 1/2 склянки;
- лимонний фреш – 1, 5 ст.л.;
- оливкова олія – 1/4 ск.;
- Сіль та перець – за смаком.
Приготування:
Відварити кукурудзу в окропі протягом 5-8 хвилин, злити воду, дати охолонути і зрізати з качанів зерна. Змішати кукурудзу, порізані огірки та авокадо, петрушку у великому посуді для подачі. Якщо додати чилі, томати, кінзу – вийде салат у стилі текс-мекс. А значить, до нього підійдуть кукурудзяні чи пшеничні коржики тако (вони знайдуться у великому супермаркеті). Збити віночком оливкову олію з лимонним соком, посолити, приправити перцем, заправити і перемішати салат.
До речі, на наш досвід, краще підходить кукурудза, відварена в мультиварці, в чаші мультиварки, або відварена на пару в мультиварці. Їжте на здоров’я!
